Rice Krispies kökur

Rice Krispies kökur eru klassík í barnaafmælum, amk í minni fjölskyldu, og reyndar ekkert bara í afmælum, við gerum þær líka stundum bara til að eiga um helgar. Það er svo auðvelt og fljótlegt að skella í þær og krökkunum finnst gaman að hjálpa til. Ég hef notað sömu uppskriftina árum saman og ýmist notað Rice Krispies eða Cheerios og finnst bæði mjög gott. Um daginn ákvað ég að gera tilraun og sleppa hefðbundnu sírópi og nota í staðinn Sweet Like Syrup frá GoodGood en það er sykurlaust, þó það finnist alls ekki á bragðinu. Kökurnar heppnuðust ótrúlega vel og framvegis mun ég gera þær svona. Þeir sem vilja minnka sykurinn enn meira geta notað sykurlaust súkkulaði í uppskriftina.

Uþb. 35 mini kökur

100g dökkt súkkulaði (ég nota alltaf Sirius Konsum)
20g smjör
4msk Sweet Like Syrup
3 bollar Rice Krispies
Gott sjávarsalt t.d. Maldon (má sleppa)

Setjið súkkulaðið, sírópið og smjörið í  pott og bræðið saman við vægan hita, takið af hitanum og bætið Rice Krispies útí og blandið öllu vel saman. Setjið í lítil form, mér finnst voða gott að strá örlitlu sjávarsalti yfir, það spilar svo vel saman með sætunni. Sett í kæli eða frysti.

Ef þú prófar þessa uppskrift þá máttu endilega deila því með mér, með því að taka mynd og deila á Instagram með #infantiais eða merkja myndina með @infantia.is

Nestis pizzur

Foccacia og pizza mætast í eitt í þessari uppskrift og útkoman er æðisleg! Þessi uppskrift er stór en hentar vel til að baka úr og setja í frystinn til að eiga í nestisboxið fyrir börnin. Þær bragðast vel bæði heitar og kaldar og hægt að leika sér með áleggið að vild.

Pizzur

4 dl heilhveiti
5 dl hveiti
4 tsk þurrger (1 pakki)
4 dl volgt vatn (37°c)
2 msk ólívuolía
1 tsk gott sjávasalt t.d. Maldon
1 tsk sykur
Pizzu sósa
Rifinn ostur
Skinka
Pepperoni
Góð ólífuolía

Setjið gerið út í vatnið og látið standa nokkrar mínútur þar til froða myndast. Bætið olíu og sykri út í. Hveiti, heilhveiti og salti blandað saman og svo bætt í smátt og smátt út í gerblönduna. Degið hnoðað mjög vel saman og látið hefa sig við stofuhita í amk. 30 mínútur.

Þegar deigið hefur hefast  er því skipt í 32 hluta (færri ef þú vilt hafa pizzurnar stærri) og mótaðar kúlur, þrýstið ofaná með lófanum og teygið út þannig að deigið verði flatt (uþb. 1 cm á þykkt). Leggið á bökunarplötu og látið hefast í nokkrar mínútur.  Þrýstið fingri í deigið 3-4 sinnum til að mynda smá dældir í deigið og dreifið góðri ólífuolíu yfir. Dreifið pizzu sósunni á deigið, stráið rifnum osti yfir og setjð svo pepperoni og skinku ofan á eða annað álegg sem ykkur dettur í hug.

Bakað við 200°c á blæstri í 11-15 mínútur, eða þar til gullið og fallegt. Mjög gott að setja klettasalat og rifin parmesan yfir þegar pizzurnar koma út úr ofninum.

Það er líka hægt að gera hvítlauksbrauð úr þessari uppskrift, merja hvítlauk út í olíuna áður en henni er dreift yfir. Sjávarsalti stráð yfir og bakað eins og fram kemur hér að ofan, mjög gott til að bera fram með mat.

Ef þú prófar þessa uppskrift þá máttu endilega deila því með mér, með því að taka mynd og deila á Instagram með #infantiais eða merkja myndina með @infantia.is

Anans og kókosíspinnar

Allir sem þekkja mig vita að ég hreinlega elska kókos, hann gerir einfaldlega allt betra og í bland við ananans, það gerist varla betra. Um daginn þegar sólin  lét loksins sjá sig langaði mig í einhverja frískandi og góða íspinna og skellti í þessa. Útkoman er ótrúlega góð og þeir kitla bragðlaukana á skemmtilegan hátt.

1 dós kókosmjólk (ekki fituskert) sem er búin að vera í ísskáp í amk yfir nótt
2 bollar vel þroskaður ferskur ananas 
1/2 tsk vanilludropar

Ég á alltaf kókosmjólk í ísskápnum því stundum vil ég eingöngu nota rjómann úr dósinni, en þegar kókosmjólkin er sett í kæli harðnar fitan í henni og skilur sig frá vökvanum. Ég geymi dósirnar á hvolfi og sný þeim svo við áður en ég opna því þá er vökvinn efst í dósinni.

Þegar kókosmjólkin er búin að vera í kæli yfir nótt er dósin opnuð og vökvanum hellt frá, geymið vökvann, hann hentar mjög vel í smoothie.Skolið ananasinn vel, takið utan af honum og skerið. í bita. Þegar búið er að taka frá 2 bolla er tilvalið að nota afganginn í nestiboxið fyrir krakkana, sem nasl eða frysta til að eiga í smoothie

Kókosrjóminn, ananasinn og vanilludropar settir í blandara og blandað vel, helt í íspinnaform og fryst í amk. 4 klst (fer eftir stærð íspinnanna).

Ef þú prófar þessa uppskrift þá máttu endilega deila því með mér, með því að taka mynd og deila á Instagram með #infantiais eða merkja myndina með @infantia.is

Smoothie

Við gerum smoothie alveg ótrúlega oft í allskonar útgáfum, og það er alltaf rétti tíminn fyrir smoothie, hvort sem það er í morgunmat, hádegismat, millimál, eftirrétt eða jafnvel stundum í kvöldmat. Smoothie sem er vel samsettur gefur nefnilega helling af orku og næringu. Smoothie er í raun leynivopnið mitt til að koma næringu í börnin þegar þau eru lystarlaus t.d. þegar þau eru lasin. Það kemur líka alveg fyrir að þessi elstu séu á hraðferð á morgnana og stundum hafa þau litla lyst snemma á morgnana og þá er þessi tilvalinn til að skella í sig, þau taka líka stundum svona með sér í nesti í skólann.

Þessi hér er ótrúlega ferskur og góður, hafrarnir gefa fyllingu í magann og trefjar, hamp- og chia fræin veita omega 3 og 6 fitusýrur ásamt andoxunarefnum og vítamínum. Skyrið gefur gott prótein og berin og anansinn eru rík af c vítamíni.

1 bolli frosin jarðaber
1/2 bolli frosin hindber
1/2 bolli frosinn ananas
1/2 bolli skyr (ég nota hreint)
1/4 bolli haframjöl eða 1/2 bolli kaldur hafragrautur
1 msk hampfræ
1 tsk chia fræ
5-6 dropar vanillustevía t.d. frá GoodGood (má sleppa en er gott á móti súru skyrinu)
1/2 bolli eplasafi

Allt sett í blandara og blandað vel.

Ef þú prófar þessa uppskrift þá máttu endilega deila því með mér, með því að taka mynd og deila á Instagram með #infantiais eða merkja myndina með @infantia.is